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Echange d'informations sur les champignons


    Recette du Polypore souffré- Laetiporus sulphureus

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    Lasco
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    Recette du Polypore souffré- Laetiporus sulphureus

    Message  Lasco le Mar 11 Sep 2007 - 16:20

    -Dans un premier temps, ne récolter que les sujets les plus jeunes et surtout bien jaunes.
    -Nettoyer avec beaucoup de soin les carpophores, les laver à l'eau froide.
    -A l'aide d'un outil très acéré, découper de fines lamelles.
    -Préparer une casserole en fonte permettant la cuisson à feu doux.
    -Mettre de l'huile d'olive ou une autre matière grasse, selon les goûts de chacun, en quantité suffisante, vérifier de temps à autre pendant la cuisson s'il y al ieu d'en ajouter .
    -Agrémenter la sauce avec un peu d'échalottes finement ciselée.
    -Préchauffer votre casserole sur feu doux, 2 à 3 sur électricité ou flamme molle sur le gaz.
    -Plonger vos lamelles de champignons dans la casserole et couvrez.
    -Laisser cuire longtemps, longtemps, très longtemps, ....................comme pour un vieux pneu.
    -Vous pouvez ensuite agrémenter avec des épices à fortes senteur, des aromates, etc, afin de cacher le goût.Bon appétit !
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    Re: Recette du Polypore souffré- Laetiporus sulphureus

    Message  Pézize le Mar 11 Sep 2007 - 17:39

    Je me disais bien qu'il devait y avoir une astuce, il faut lire jusqu'à la dernière ligne.

    Venant de toi, Jacques, ça m'étonnait que tu parles de recettes de polypores soufrés.

    Ceci dit, j'ai un bouquin avec quelques recettes de ce champignon, mais je ne suis pas très insiprée pour essayer. Je préfère m'en tenir aux girolles, cèpes et autres nobles comestibles.


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    Re: Recette du Polypore souffré- Laetiporus sulphureus

    Message  Etienne1080 le Sam 23 Fév 2008 - 9:47

    Jacques, on trouve ta recette en première page de GOOGLE.



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    Poly

    Message  Invité le Sam 8 Mar 2008 - 18:50

    Oui les extrémités d'un jeune exemplaire, sont assez agréabls en bouche= butyceraces goût de beurre et cuits, je ne l'ai ajamis fait, c'est comestible, comme les lacets des godasses de charly Chapli dans la Ruée vers l'Or= morceau d'anthologie............Fredo lol! lol!

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    Re: Recette du Polypore souffré- Laetiporus sulphureus

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