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Echange d'informations sur les champignons


    Feuilleté aux champignons

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    Coprin
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    Feuilleté aux champignons

    Message  Coprin le Jeu 15 Déc 2011 - 9:32

    Non, je ne vais pas poster de recette mais plutôt demander aux cordons-bleus du forum s'ils en connaissent une bonne de feuilleté aux champignons (de Paris) Smile


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    Etienne1080
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    Re: Feuilleté aux champignons

    Message  Etienne1080 le Lun 17 Sep 2012 - 9:04

    Ingrédient pour 6 personnes
    6 petites terrines puvant aller four
    2 rouleaux de pâte brisée
    1/2 botte de persil
    2 échalotes
    1 œuf
    Beurre
    50 g de girolles séchées
    10 cl de crème fraîche
    Sel et poivre

    Préparation avant:
    2 heures avant, mettre les girolles séchées dans de l'eau tiéde durant 2 heures,
    changer l'eau toutes les 30 minutes, pour garder les girolles dans l'eau tiéde.
    Préparation :
    Beurrer les petites terrines
    Étaler une feuille de pâte brisée, couper suivant le diamètre des terrines + 5 mm pour les bords. (fond)
    Étaler à côté l'autre feuille de pâte brisée, couper suivant le diamètre des terrines. (couvercle)
    Piquer le fond de la pâte avec une fourchette sans percé la pâte.
    Mettre dans une casserole les 2 échalottes hachées et saisir le hachis d'échalottes sans les colorer.
    Retirer l'eau des girolles.
    Couper les girolles et ajouter aux échalottes, cuire durant 5 minutes.
    Battre l'œuf avec 10 cl de crème fraîche.
    Mélanger dans la casserole le tout. Cuire durant 5 minutes à feu doux.
    Saler et poivrer. En fin de cuisson ajouter le persil coupé.
    Laisser refroidir. Puis garnir les fonds des terrines.
    Fermer avec les couvercles de pâte et bien pincer les bords pour souder le pourtour.
    Mettre au four à 210 °c. pendant 25 minutes (thermostat sur 7).
    Bon appétit.















    C'était très bon! Mais ça doit encore être meilleur avec des girolles fraîches!
    Etienne1080

    Pierre Jancloes
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    Feuilleté aux champignons

    Message  Pierre Jancloes le Lun 17 Sep 2012 - 10:40

    Bonjour Etienne,
    Tu finiras par me donner l' envie de goûter les champignons;c'est beau,c'est propre,c'est net,bref c'est appétissant.Dommage que le net ne rende pas le fumêt de ta préparation.
    Quel vin conseilles- tu pour accompagner ce qui risque vraisemblablement de ne pas être un suplice. bounce

    Pierre Jancloes
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    Re: Feuilleté aux champignons

    Message  Pierre Jancloes le Lun 17 Sep 2012 - 10:41

    Pierre Jancloes a écrit:Bonjour Etienne,
    Tu finiras par me donner l' envie de goûter les champignons;c'est beau,c'est propre,c'est net,bref c'est appétissant.Dommage que le net ne rende pas le fumêt de ta préparation.
    Quel vin conseilles- tu pour accompagner ce qui risque vraisemblablement de ne pas être un suplice. bounce
    Cordialement.

    Pierre.
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    Re: Feuilleté aux champignons

    Message  Vieux Satyre le Lun 17 Sep 2012 - 13:54

    Bonjour Pierre. Moi pour le vin, je serais tenté de dire un bon Sauvignon avec ce plat. Et là vous avez le choix. Un excellent vin à base de Sauvignon étant le Carbonnieux blanc mais bon, un peu cher tout de même. Sinon en rouge, un Vacqueyras pourrait aussi faire l'affaire. Smile
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    Etienne1080
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    Re: Feuilleté aux champignons

    Message  Etienne1080 le Lun 17 Sep 2012 - 21:23

    Pierre Jancloes a écrit:Bonjour Etienne,
    Tu finiras par me donner l' envie de goûter les champignons;c'est beau,c'est propre,c'est net,bref c'est appétissant.Dommage que le net ne rende pas le fumêt de ta préparation.
    Quel vin conseilles- tu pour accompagner ce qui risque vraisemblablement de ne pas être un suplice. bounce

    Bonsoir Pierre
    Pour moi, je ne bois que du vin Français, le tout dépend du cordon de la bourse, mais je pense que un Lalande de Pomerol est un conseil. Vu sur un site après avoir posé la question "Quel vin avec tourte aux champignons".
    Bonne soirée Pierre, bonne préparation et bon appétit. Etienne

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    Re: Feuilleté aux champignons

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