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Echange d'informations sur les champignons


    recette de pézize

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    browningT
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    recette de pézize

    Message  browningT le Mar 19 Avr 2011 - 23:50

    bonjour à tous,

    suite à la sorte mycologique de ce samedi, nous avons trouvé des pézizes veinées.
    le lendemain, encore une meilleure prise

    j'ai donc décidé des les cuisiner aujourd'hui.

    une échalotte, du beurre, et on fait revenir les champignons dedans.
    10 minutes au moins. +sel et poivre.
    j'ai gardé toute l'eau. je déglace ensuite au vin blanc. et je fais réduire un peu.

    je termine par ajouter de la crème liquide.

    à assaisonner à son gout. moi il y avait un peu plus de poivre par ex.

    sur un rotti de dindonneau ça le fait parfaitement.


    j'ai lu que la pépize se cuisinait comme la morille
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    Francois
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    Re: recette de pézize

    Message  Francois le Mer 20 Avr 2011 - 0:45

    Bonjour à vous
    Oui, bon appétit alors !
    Amitié
    François Very Happy

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